Lazzatlar tezaurusi. Ijodiy pishirish uchun lazzat kombinatsiyalari, retseptlar va g'oyalar lug'ati | Segnit Nikki

Kitob haqidagi faktlar: - Afsonaviy oshpaz Xeston Blumental o'z restoranining barcha xodimlariga ushbu kitobni o'qishni buyurgan. — “Ta’mlar tezaurusi” 12 tilga tarjima qilingan. — Andre Saymon mukofoti-2010 gʻolibi, Oziq-ovqat mualliflari gildiyasining eng yaxshi birinchi kitobi uchun Jeremi Round mukofoti-2011, Britaniya kitob dizayni va ishlab chiqarish mukofotlari-2010 muqovasi dizayni, Shvetsiyaning Maltidsakademien oziq-ovqat yozish boʻyicha eng yaxshi tarjima qilingan maʼlumotnomasi. Mukofotlar - 2012. “Bu lazzat kombinatsiyalarini tizimli o'rganish natijasida paydo bo'lgan kitoblardan biridir. U 1990-yillarning oxirida paydo boʻlgan va gaz xromatografiyasi va massa spektrometriyasini oʻz ichiga olgan keng koʻlamli ilmiy tadqiqotlarga olib keldi. G'oya oddiy: ta'm va aromatlarning barcha boyligini tahlil qilish va javonlarga ajratish mumkin, vazifa qanchalik og'ir ko'rinmasin. Solfedjio tovushlar kombinatsiyasini tasvirlaydi, musiqiy quloq va xotirani rivojlantiradi, lekin musiqa yaratish bo'yicha tayyor maslahat bermaydi. Yozuvchilar lug'atlarda ma'nosi mustahkamlangan so'zlardan yaratadilar, lekin hech qanday lug'at yozishni o'rgatmaydi. Ushbu tezaurus hamma uchun ma'lum bo'lgan narsaning ma'nosini ochib beradi va bu tanish narsada juda ko'p yangi va g'ayrioddiy narsalarni ochib beradi. Bu mahsulotlar bilan ishlashda o'zini erkin his qilish uchun yaxshi asosdir. Bu sizni darhol pishirishga undaydigan g'oyalarga to'la va oshpazlik so'z boyligingizni kengaytiradi - ammo bu bilim nimaga aylanishi sizga va sizning didingizga bog'liq." — Roman Loshmanov, eda.ru sayti bosh muharriri

Diqqat! Mahsulot tashqi ko'rinishi bosmaxona tomonidan ogohlantirmasdan o'zgartirilishi mumkin.